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Fondata da Carlo Petrini, Slow Food è un’associazione internazionale che conta oggi 82.000 iscritti, con sedi in Italia, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Francia, Giappone, oltre a rappresentanze in 107 diversi paesi.
Slow Food si contrappone alla standardizzazione del gusto, difende la necessità di informazione da parte dei consumatori, tutela le identità culturali legate alle tradizioni alimentari e gastronomiche. Più specificamente Slow Food si impegna nella salvaguardia dei cibi, delle tecniche colturali e di trasformazione ereditate dalla tradizione, nella difesa della biodiversità delle specie coltivate e selvatiche, nonché nella protezione di luoghi conviviali che per il loro valore storico, artistico o sociale fanno parte anch’essi del patrimonio gastronomico.
La rete degli oltre 82.000 associati di Slow Food è suddivisa in sedi locali, dette Condotte in Italia e Convivia nel mondo, coordinate da un Convivium leader, che organizzano periodicamente corsi, degustazioni, cene e viaggi enogastronomici. Sono attivi più di 800 Convivia in 50 paesi, comprese le 400 Condotte in Italia.
Dal 1990, anno della sua fondazione, la casa editrice Slow Food Editore ha messo in catalogo più di 60 titoli che celebrano le tradizioni alimentari in Italia e in altri paesi del mondo. Slow Food Editore pubblica, inoltre, due riviste, Slow e Slowfood, messaggeri di gusto, cultura e slow life. |
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May 2008
